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粉丝羊肉汤,阜阳味道扑面来,家常做法这样操作_新闻频道_东方资

发布日期:2020-09-13 15:15   来源:未知   阅读:

天气转凉,秋意渐浓,又到了进补的时节,羊肉不失为颇具地方特色的进补美食。

阜阳本地饲养的山羊,肉质细嫩,味道清香。与猪肉相比,其蛋白质和维生素的含量更加丰富,而脂肪、胆固醇含量较低。李时珍《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”可见,多吃羊肉能提高身体素质,香港金多宝,增强免疫能力。

秋冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又能滋补身体。不过,羊肉虽好吃,但是因为有膻味,一些轻口味的人敬而远之。其实,只要制作方法得当,佐料够味,火候适中,是能够去其膻味,而又可保持其鲜美风味的。在此,给大家分享一道暖心暖胃的粉丝羊肉汤,鲜、香、清爽利口。

具体做法:

1、大块羊肉用清水充分浸泡两个小时以上。期间可以多次换水,洗去大量血水及膻味。

2、洗净后的大块羊肉入锅,加入足量的清水以及葱、姜、胡椒粉等料,切记不加盐。将羊肉煮熟,切薄片。高汤撇去浮沫,备用。

3、大白菜切粗丝,焯水,粉丝洗净,香菜洗净切段,备用。其他辅料依个人喜好添加。

4、制作调味料,将葱、姜、蒜切碎,青椒切丝,一并放入碗中。加入适量生抽、香油、味精,调拌腌制,备用。调味料的配比,是羊肉汤别有风味的关键。

5、取高汤煮沸,加入粉丝煮软,再依次加入羊肉片、白菜、香菜。加盐调味后,倒入腌制好的调味料,搅拌均匀即可。

温馨提示:在步骤2中,煮淡羊肉时,不可煮得过于软烂,否则不便于切成薄片。刚煮出来的淡羊肉,切成厚片,可以趁热品尝,或者蘸上香油、蒜泥品尝,也是一道舌尖上的美味。

颍州晚报通讯员 白丽阶 文/摄